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在松菸市集遇见以武车改装的咖啡车。 常在台北捷运中山站一带出现,由主人小草改造、贩售自制甜点的风格三轮车。

微解封的午后,风日晴和,出门逛街。

久违的午后街市,人烟稀少,百店萧条,幸四季更迭如常,静巷内秋阳似金,分隔岛上栾花若海,人行道旁枫香初红,公园里桦叶翻浪……,一路上被季节流转之美喂饱眼眸的我,心旷神怡,笑颜逐开。然,最快乐的,莫过于在茄苳树下遇见了和电影《五星主厨快餐车》一样卖著古巴三明治的餐车,双手接过那在古巴面包里层层夹抹酸黄瓜/烤猪肉/火腿/乳酪/黄芥末酱、以铁板热压得酥烫的美味,立刻狠咬几口,解馋止饥。

是啊,食欲之秋的午后,食欲是一匹无所不在的狼,埋伏潜藏,伺机而动。于我心蛰伏的这匹狼,目光炯炯,沿途嗅闻,虽不时被停驻在这个树荫那个骑楼的一辆辆餐车溢散的食物香气诱得蠢蠢欲动,仍稳住心神按兵不动,直至发现心仪的餐车才见猎心喜,迅猛跃起,一扑而上。心仪何种餐车?特色有三:

一是采用传统烹具。比方胡椒饼,设了缸炉炭烤的餐车远比安装瓦斯的更能诱惑我。披萨亦是如此,倘巧逢以砖造窑、以柴为薪者,那可不客气,肯定饿狼扑羊。

寒气甚浓的冬日,在台北市东区就邂逅了这么一辆披萨餐车。顶着烟囱的半球型砖窑内,一根根交错互叠烧得通红的龙眼木燃起的熊熊烈火,像巴哈的小步舞曲般发出轻快的霹啪声响,吸引我三步并两步趋前一探,可一趋前抬望到车簷悬挂的小黑板上以粉笔写就的五个大字「拿坡里披萨」,却犹豫了。

的确,披萨不过是个撒有配料的烤大饼,可一旦冠上「拿坡里」之名,便须认真以待,不可儿戏,因为它是诸门诸派披萨之中,唯一成立协会——拿坡里正统披萨协会,将食材及制法规定得十分严格的一种披萨。

规定了哪些呢?比如面团:仅以义大利「00号」面粉、水、海盐、新鲜天然酵母制成,配方为面粉1.7至1.8公斤+水1公升+海盐50至55公克+新鲜天然酵母3至4公克,至少经8小时低温发酵,须于25℃室温回温1至2小时。比如每张面皮:从揉到压全为手工,不能用杆面棍,重量220至250公克,形状为圆,直径30至35公分,中间薄4公厘,外围较厚。比如烘烤:须用炭火,烤温400至420℃,炉顶温度485℃,烘烤时间60至90秒,口感为中间软润、外围Q弹,外围有焦黑烤痕等等。

规定近苛,这辆餐车制作的真能符合?哎,我非米其林密探,亦非协会考核员,何必在乎?况我仅于台北几间获协会认证的店家浅尝,并未深入研究,真有足够阅历一试立判?狼从不犹豫,只要它炭火熊熊,只要料丰味美,只要能在世界已够寒冷的午后街头适时为一位饥肠辘辘的漫游者的身心灌注幸福,值矣。

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二是提供手作的家乡味。比方韭菜盒子,嫁来台湾的江苏姑娘在餐车现包现烙那源自江苏、捏合得像个盒子的,就比台湾大婶捏的那像个大型饺子的,更能让我青睐。义式甜点提拉米苏自不例外,义大利人做的,总让我跃跃欲试。

艳阳高照的夏日,捷运西门站六号出口旁,两名来自义大利的异乡人Frank和Nick叫卖著自制的家乡甜点提拉米苏,恰巧经过的我好奇地凑了过去。

「什么!分量这么少,居然一个卖一百元!」差点儿脱口而出。「如果买两个,算妳两个一百五十元。」Frank似懂读心术,当然成交囉。挖一勺入口,柔软滑润,乳香浓郁,酒香迷人,好个带着咖啡因的堕落甜点,犒赏了当日奔忙疲累的身躯。

三是以脚踏车改装。捷运中山站一带,有辆由主人小草改造、贩售自制甜点、常被杂志报导的风格三轮车,有天竟遇上了,惜乎招牌烤布蕾售罄。偶然或必然,隔日在捷运七张站遇一专营法式烤布蕾与布丁的单车,各购一客,主人侯女士打开架于后座的黄色木箱盖板,将盖板翻折成一张平板桌面,放上从箱内冷藏柜取出的烤布蕾,在烤布蕾表面撒些砂糖,再从下方层板取出喷火枪,将砂糖炙熔成琥珀色泽、轻敲发叩叩声的薄脆焦糖,拿起附赠的铲形小汤匙直捣黄龙破糖挖食,嗯,真材实料细腻馥郁,高手果然在民间,食罢,觉那小汤匙挺古锥,难以断舍离,放进盐罐当勺子。

轻简的脚踏车常被整理成咖啡车,街头遂出现一座座行动咖啡馆。曾在松菸市集见识了以武车撑大局的咖啡车,主人与其相依为命全省跑透透。这辆武车为双杠式,之前仅于小说《单车失窃记》见过作者吴明益先生亲笔手绘,如今实体跃然眼前,自然得赏,点了冰酿奶咖,边啜饮边将它的风姿及零件如复古踏板、花鼓、钢丝编轮、前后刹、包胎轮等,一一端详仔细。

另回,行经台北市内湖区的碧湖,见一构著原木吧台者,讲究道具的年轻主人平日是工程师,假日化成咖啡师,以电炉烧水,供应哥伦比亚、哥斯达黎加、衣索匹亚、黄金曼特宁等四种现磨手冲。有缘相逢可惜太匆匆,其时也,上有蓝天白云,下有绿地如茵,右有湖光潋灩,左有咖啡飘香,十字路口何去何从?万事莫如把握当下急,拿出手机拨打,将约会延后半小时,端了咖啡步至湖畔赏景慢享。

餐车如露如电如梦幻泡影。住处附近大马路天桥边,向晚时分有一臭豆腐摊驻点,其臭豆腐炸得外皮薄酥不油、内里软嫩有肉,蒜泥沾酱鲜甘满盈,高丽泡菜酸甜适口,严控炸物的我每经总弃械投降忍不住坐下来吃它一盘。前阵子不见踪影,跟街坊打听,方知老板退休不干啦,惋惜复叹息,只好以「曾经拥有,毋须天长地久」安慰自己。

擅于等待的狼一旦发现目标,必伺机出击;遇到了喜欢的餐车,宜把握当下,尽情品尝,哪怕从此之后各自天涯,再无遗憾。人生也是这样,不是吗?

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